“當(dāng)然大了，大前門的鳴春飯店以前多牛氣，還不是讓給承包了職工集體經(jīng)營，后面那啥，中街餐廳、人民、華味、新賓和長征這幾個(gè)個(gè)國營飯店也被承包了。以前是東方紅飲食總店管著的，虧的他爹媽都不認(rèn)識(shí)了。沒辦法才承包出去的。不過里面矛盾就大了”，壽山說完又嘿嘿笑了兩聲。

        李和不懂這里面的道道，只得好奇的問，“承包了，見效益了，不是好事嗎？”。

        “對(duì)一部分人是好事罷了，包干可是肥缺，不爭個(gè)你死我活不算完。你想想，大家以前不管什么差，干多干少一個(gè)樣，都是大體一樣工資。可有些人承包上了賺了大錢，有些人承包不上，不說賺錢，可能工資比以前還少了，這不就有矛盾了嗎？大抵就是利字當(dāng)頭。而且這階段各個(gè)來吃飯的都在討論‘以工代干’，以前能蹦跶的，都蹦跶不了多長時(shí)間了”。

        以工代干是六十年代、七十年代，在國企廣泛實(shí)行的一種人事用工管理體制，上位講究的不是學(xué)歷、能力、技術(shù)，不少人是依靠武術(shù)全能，。

        李和覺得很正常，不會(huì)抱有圣母心理，覺得冤冤相報(bào)何時(shí)了，再說跟他也沾不上關(guān)系。

        “反正是越來越好的，你加把油，咱不光要走京城開上十家八家飯店，咱還要在全國開連鎖”，李和不知道壽山能不能活到那時(shí)候，不過這確實(shí)是他心里的藍(lán)圖，要么不做，要做就做最好。餐飲要想連鎖就要標(biāo)準(zhǔn)化，形成規(guī)模復(fù)制，更需要復(fù)制經(jīng)營模式與優(yōu)勢競爭力，形成復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化，從而達(dá)到優(yōu)勢擴(kuò)張的目的，例如麥當(dāng)牢，肯德雞這種。

        壽山把自己的閨女和女婿喊過來，做了一下介紹，“我這女婿手腳也勤快，就是太實(shí)誠，一點(diǎn)都不隨我。”。

        付霞嘴巴快，“那是你女婿，哪能隨你。”

        壽山閨女與付霞處的熟悉了，指著付霞笑著說，“就你一個(gè)會(huì)說實(shí)話”。

        壽山閨女自小養(yǎng)在農(nóng)村，姓都改了，叫周萍，三十來歲，跟大部分農(nóng)村婦女也沒什么區(qū)別了，只是怎么也掩飾不了身上那股利索勁，短短幾分鐘內(nèi)，擦桌，掃地，燒飯，炒菜，麻利的簡直讓人折服。

        因?yàn)轭A(yù)防有客人，中午忙不開。

        所以李和這頓中午飯又提前吃了，周萍大概是想展示手藝，親自下廚，壽山在一旁樂呵呵的看著。

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