直川吉乃連忙站到鍋前，取了盆勺，開始耐心撇浮沫，而七原武又指了指旁邊的輔料說道：“等轉小火就再下雞架、鴨架、魚骨、豬皮這些輔料，進一步給湯增香，同時放入生姜、白芷片、桂皮、橘皮、八角之類香料去腥——香料一定要謹慎，注意我標明的用量比例，只是去腥，不是讓伱調味，放多了這鍋高湯也算廢了。”

        直川吉乃深吸一口氣，認真點頭，感覺這門生意果然不好做，這還沒開始做便當呢，前置準備就這么麻煩，后面還不知道要怎么樣呢，但可能就是自己沒這么麻煩，所以生意才不好，只能摟著妹妹哭——現在搞得這么麻煩，她反而信心開始增強，開始覺得生意可能會好起來了。

        七原武又轉頭向清見琉璃問道：“蘿卜洗好了嗎？”

        清見琉璃正在水龍頭那里吭哧吭哧給白蘿卜洗泥呢，她是真想免費幫忙，一點也不惜力氣，頭也不抬地說道：“正在洗，馬上就好。”

        “笨蛋，洗點蘿卜這么慢。”七原武毫不客氣罵了她一句，哪怕其實并不急著用，但當著主廚不罵兩句小打雜還能算主廚嗎？

        他罵完又轉回頭對直川吉乃耐心道：“等鍋里的浮沫漸...浮沫漸漸少了，你就抽時間把蘿卜切塊，順便讓清見同學指導一下你的刀功，然后把蘿卜塊下鍋，隨下隨撈，用蘿卜塊吸附里面的異味物質，直到再怎么熬也熬不出浮沫為止，明白了嗎？”

        直川吉乃認真道：“明白了。”不過說完她猶豫了一下，又小心問道，“大概需要多久呢？”

        七原武笑道：“全部工序嗎？平均每鍋按六個小時算吧！”

        “一鍋六小時？”直川吉乃又望向剛才準備好的骨頭和各種輔料，目前只用了不到五分之一，不由遲疑道，“那些骨頭……”

        七原武笑容不變，“豬骨濃湯、豬骨清湯、雞骨清湯、牛骨濃湯、提鮮清湯，全都要熬，有些熬完還要用來制作鹵水，做好熬夜的準備吧！”頓了頓，他又笑道，“賺錢不容易的，直川學姐，飲食這一行想干好又臟又累又熬人，現在后悔還來得及。”

        其實可以好幾鍋同時熬，一個人照顧兩三鍋問題不大，或是讓清見琉璃幫幫忙，也負責幾鍋，但直川吉乃是個生手，本質上也是在學習，所以就讓她一個人慢慢熬。

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