一碟米線,雪白如玉,如同細(xì)絲。
一碟r0U片,切得薄如蟬翼,粉紅透明。
一碟鵪鶉蛋,剛剛打碎的,蛋h完整。
一碟韭菜,切得細(xì)細(xì)的,翠綠yu滴。
一碟豆芽,新鮮。
一碟sUr0U,金hsU脆。
陳酆按照傳統(tǒng)的吃法,先把r0U片放進(jìn)滾燙的湯里,r0U片瞬間變sE,從粉紅變成灰白。然後是鵪鶉蛋,蛋白迅速凝固,蛋h依然流動(dòng)。接著是米線,在湯里攪拌幾下,就熟了。最後是韭菜、豆芽、sUr0U……
所有的食材都放進(jìn)去後,陳酆攪拌均勻,盛起一勺,輕輕吹涼,送入口中。
米線滑nEnG,湯汁濃郁,r0U片鮮nEnG,韭菜清香,豆芽脆爽,sUr0U焦香……每一種食材都保持著自己的味道,但又完美地融合在一起,形成一種說不出的美味。
這就是過橋米線——昆明人的靈魂食物,也是這座城市的味道。
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