切好塊后，簡單焯個水，鍋里倒油，先放入蔥姜，用小火煎至五花肉六面焦黃，定型添色。

        煎好肉之后，陳望平洗凈鍋，倒入少許油，取出昨天得到的楓樹液加入其中，小火迅速攪和著。

        楓樹液顏色由金黃漸漸變成深棕色。

        鍋里翻涌出氣泡，等著大泡逐漸變成細密的魚眼小泡時，迅速抬鍋離灶。

        楓糖版糖色，這就炒好了。

        再將五花肉倒下，翻滾到每一面都沾染上糖色，添入其他調料，倒入麥酒一直加到沒過肉，蓋上蓋子煮沸轉小火。

        接下來，就交給時間了。

        考慮到五花肉燉的有些久，陳望平取出一塊紅心紅薯，讓金雕切成手指頭粗細的地瓜條，也不裹粉，直接下到熱油鍋里炸制起來。

        這邊炸著，那邊他又取出小河蝦洗凈。

        這些小河蝦各個都很有活力，邊洗邊往外面跳，洗完之后都跑了四分之一了。

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