蒸籠里的芋頭蒸了半個小時也好了，全部倒出碾碎，加入豬油、玉米粉、糖、鹽和泡打粉，將后續加入的調料和芋泥充分混合。

        為了讓芋泥更加細膩，蘇堯一遍遍好似搓衣服似得反反復復揉搓，直至芋泥變得格外絲滑沒有顆粒感才罷休。

        淡紫色的芋泥，帶著絲絲的甜味和光澤感，看上去格外絲滑。

        將做好的芋泥做成兩個厚實一點的長方體，給之前剔好骨頭的香酥鴨兩面都撒上一些玉米粉，像疊三明治一樣按照芋泥、香酥鴨、芋泥的順序，將三者混成一個全新的芋泥團。

        這個時候的芋泥香酥鴨，就像個淡紫色、圓滾滾的枕頭，完全看不出內里還藏了一只剔骨的香酥鴨。

        現在只需要將芋泥下鍋，炸4-5分鐘，這道菜就好了。

        芋泥一下入油鍋就渾身咕嚕咕嚕冒小氣泡，原本光滑芋泥開始在高溫的作用下膨脹，變得金黃蓬松。

        炸好的芋泥香酥鴨，用廚房紙吸除多余的油，就可以吃了。

        蘇奶奶全程都插不上手，等看到盤子里圓滾滾、金燦燦的芋泥香酥鴨，她忍不住將它周圍三百六十度都看了一圈。

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