因為這類芋頭會更加粉糯，制作出來的芋泥口感更好。

        芋泥蒸好的時候，鴨子差不多腌制好了。

        腌制好的鴨子用廚房用紙擦掉身上多余的水，去除香料，燒熱油，直接下鍋炸。

        在高溫的刺激下，之前腌制鴨子的香味漸漸被激發。

        蘇堯選的鴨子比較小，炸個五分鐘就可以撈起來了。

        剛出鍋的鴨子，渾身焦黃，聞著香味就格外誘人。

        蘇堯偷偷用筷子夾了一點吃，鴨子咸香酥脆，單獨吃就很好吃了。

        但這道菜這個時候，進度才過了三分之一。

        蘇堯戴著厚一些的手套，小心將香酥鴨的骨頭剔除，只留下純正的鴨皮和鴨肉。

        如果不喜歡吃鴨皮，其實可以考慮把鴨皮去除。

        但蘇堯這次的鴨子炸得很好，鴨皮最為酥脆，她就全部保留了下來。

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