約兩個(gè)時(shí)辰左右，寧啟揭開(kāi)鍋捻了一下麥子，看到熟而不爛，是剛剛好的狀態(tài)：“鄭云，這鍋蒸好了，我們蒸下一鍋。”

        這時(shí)鄭云經(jīng)把另一鍋也撈好了，還泡好了明天要用的小麥、大麥和豌豆。“好。”

        一天的時(shí)間，寧啟和鄭云一共蒸了兩鍋。

        蒸完過(guò)后，寧啟和鄭云把蒸好的小麥、大麥、豌豆碾碎：“要碾到芯爛而皮不爛的狀態(tài)，你看，就像這樣。”寧啟抓了一把自己剛才碾好的給鄭云看。

        鄭云碾了一會(huì)兒之后，覺(jué)得差不多了，就叫寧啟看看：“阿啟，你過(guò)來(lái)看看，這樣成不成？”

        寧啟抓起看了一眼：“成，就是這樣，我們繼續(xù)。”

        全部碾碎之后，寧啟和鄭云把收集好的小曲和小麥、大麥、豌豆按好一定的比例攪拌均勻，在正方形模具中按壓成型后，按照橫三塊、豎三塊的方式，堆放到屋內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。

        “阿啟，要發(fā)酵多久呢？”將混合后的料全部放進(jìn)屋子中后，鄭云問(wèn)道。

        寧啟看著屋內(nèi)的混合料：“得一個(gè)月左右，中間還要定期來(lái)翻一翻，保持好屋里的濕度和溫度，這樣才能更好的發(fā)酵。”

        有了第一天的經(jīng)驗(yàn)，寧啟和鄭云連著半個(gè)月都在忙制作酒曲的事情，每天都能蒸煮兩鍋。

        每天攪拌好的混合料都分在不同的區(qū)域放置，就這樣，一間屋子都被他們放滿了。

        到了四月底，村里的小麥都陸續(xù)成熟了，現(xiàn)在收割小麥都是拿著鐮刀一把一把收割的，相對(duì)較慢。

        內(nèi)容未完，下一頁(yè)繼續(xù)閱讀