扁肉丸子在面糊里滾上一圈，面糊像是一層面紗，嫩紅的肉色在面糊下隱隱約約。

        將扁肉丸子輕輕放入油鍋里，“滋滋”冒油。

        肉丸子周圍冒出來的泡泡圈，像是專屬于肉丸子的蓬蓬裙。

        第一次炸，定型之后就可以撈出來了。

        第二次炸，要等到油溫六七成熱，再放下去復炸。

        這次是要炸熟上色。

        鍋里的油最上面全是高溫下的泡泡，在這樣的油溫下，扁肉丸子逐漸變色，不能急。

        第三次，是讓扁肉丸子的外殼口感變得更加酥脆。

        金黃的肉丸子出鍋，顏色you人。

        其實，也可以說是小肉餅，畢竟形狀也不是傳統的圓形。

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