豬皮和豬肘子表面用火燙過后，再刮干凈。

        豬皮和雞骨架、豬骨焯水去除腥味后，加入大地魚干、白酒、鹵料包等食材一起熬煮。

        為了更好地熬出膠質，全程不用蓋上蓋子。

        鹵油可以做得精致點，把紅蔥頭和蒜片放入澄澈干凈的油里，炸出香味。

        撈出來料后，鹵油看上去還是那么透明清澈，但味道已經完全不一樣了，現在是噴香的油。

        湯汁熬煮三個多小時后，撈出湯渣。

        在長時間的熬煮下，雞架輕輕一動就散架，可想而知，這鍋湯到底包含了多少精華。

        之后，就該調味了，醬油一出，湯汁顏色立馬變了，咸香撲鼻。

        鹵料包、鹵油、麥芽糖漿等東西加進去，

        光是這樣吃，鹵湯就已經香到不行。

        正適合大豬蹄子進去熬一熬。

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