一想到這是要做給食客們吃的，她以前也是當(dāng)食客的，將心比心，肯定希望吃到干干凈凈的鴨子，所以，她拔得格外用心。

        景婳則像是古裝劇里的嬤嬤，專挑走白白嫩嫩的鴨子。

        她把丁香鹽抹在鴨子上，再加上蔥、姜、料酒，這要腌制四小時以上。

        趁這個時間，她做鹵水。

        紅曲米用來上色，泡出來的水，天然的色澤，像是玫瑰的顏色，做起來特別好看。

        接下來就是常規(guī)的鹵料，比如蔥姜，比如桂皮丁香砂仁茴香。

        做鹵時，用料不宜多。

        “次啦——”爆香佐料。

        油在鍋里冒泡，香料的香味被激發(fā)出來，加入泡紅曲米的水。

        接著就是加入各種底料，比如醬油、胡椒等，得有味兒，要不然鴨子哪兒來的味兒呢？

        腌制時間一到，鴨子煮一煮。

        內(nèi)容未完，下一頁繼續(xù)閱讀