用小刀，將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面的貝肉。
再用小刀貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。
將貝肉與貝殼分開，這時候才能清理貝肉。
用刀將貝肉的內臟去掉，然后將完整的貝肉放入一個大碗內，加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用快子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。
這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
最后，再用清水洗一遍。
而付宇檢查的時候，主要就是看貝肉中殘留的泥沙有沒有徹底清理干凈，以及貝殼上的泥沙刷洗的干不干凈。
結果這一檢查，付宇驚訝發現，原來所謂高級的清洗技能，除了會出現對話框，提示海鮮的清洗程度之外，并沒有什么其他的外掛操作。
他原以為的一伸手就能迅速辨別清洗海鮮在哪一步操作出了問題，卻是半點提示也沒有。
連續檢查了扇貝，蛤蜊還有其他的海鮮之后，付宇無奈發現，自己新獲得的這一項高級技能，只能進行鑒別清洗的干凈程度。
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