這樣的肉烹制出來的川湯滑肉，吃都不會膩，而且口感細膩。
趙勐先把肉改刀切成大塊，這樣可以方便切片。
然后再改刀把肉切成厚片。
盡量把肉切成片，因為做好的滑肉非常的滑，面積大一點用快子夾的時候會更方便。
肉片切好之后再把它收起來放到碗里。
接著往里面加入一勺食鹽，一小勺白胡椒粉，用手把它們抓拌均勻。
這里腌肉的時候不要把帶湯汁的調料都加到肉里面，這樣可以防止調湖的時候調的過稀，拌勻之后先放到一邊進行腌制。
趁著這段時間，迅速處理配料。
羅馬生菜切成長段。
劉俊榮跟在旁邊打下手，見趙勐烹飪用的是羅馬生菜，趕忙趁機套近乎。
「趙廚，原來做這道菜是用羅馬生菜啊！我在學校的時候，老師就說過，羅馬生菜氣味清香，很適合搭配肉湯烹飪。」
內容未完，下一頁繼續閱讀