水開后，付宇將老頭魚倒入鍋里，加入生抽和老抽，等開鍋。
開鍋后加入多量的黃酒。
孫慶寧手腳麻利的遞過來鍋蓋。
付宇卻沒接，隨口教導(dǎo)道：“這時候千萬不能蓋鍋蓋，要等酒揮發(fā)帶走腥氣才行。”
開鍋后撈浮末。
這時候，付宇才接過鍋蓋放好。
大火燉煮。
付宇看向?qū)O慶寧：“這魚一定要大火燉煮，期間不要翻動魚，防止魚碎掉。”
孫慶寧趕忙點點頭，仔細(xì)記住。
最后收汁出鍋。
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