但是此時姚石卻事無巨細的全部泄露給付宇。
“斑鳩鹵制好后，記得一定要加上些許用醬油、味精和香油調拌的料汁，再腌制三五分鐘，這樣烹飪出來的味道會更加鮮美。”
付宇難得露出一絲驚訝神色。
“姚廚，已經鹵制好的斑鳩，再用料汁腌制，最后烹飪時，口感不會有異嗎？”
姚石搖搖頭：“鹵制好的斑鳩，再進行烹飪加工時，味道不容易同其他食材融合，用料汁腌制入味后，則會好一些。”
原來是這樣。
付宇點點頭，仔細記在心里。
姚石說道：“鹵制的方法，看起來簡單，其實非常考驗廚藝。”
“像是多少的食材配多少的鹵汁，火候的大小，時間的長短，怎么能把握好，既讓肉質酥爛，又讓鹵制入味的恰到好處，這些都需要通過反復嘗試，慢慢總結經驗。”
“等有時間，在鹵制這一塊兒，你要著重練習。趙廚在鹵制這方面，就是弱項。想要廚藝好，不說面面俱到，最起碼也得有兩個強項，對于其他方面，也得掌握嫻熟才行。”
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