生雞拆分，有著教學實踐課堂里反復練習的經驗，付宇做的非常嫻熟。
但是這整雞被焗熟后再拆分......想要達到完美級，付宇心里還是多少有些沒底。
他也不確定自己拆分出來的效果怎么樣。
以前倒是操作過。
在音樂餐廳那會兒，跟著姚石練習鹵雞拆分，當時自覺做的不錯。
可是那會兒他廚藝平平，所謂的不錯，也都是自我感覺。
到底還是缺乏實踐經驗。
不過眼下有任務跟著，也只能硬著頭皮試著操作。
付宇帶上手套，將整雞放到托盤上。
拆分整雞，正常情況下都是直接用手和剪刀一起操作。
因為用手撕比剁出來的雞肉口感要更好一些。
而用剪子，則可以輕松的剪短骨架之間連接的脆骨，方便拆分。
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