汪玉龍在尚食私房菜館工作二十來年，光是這道海粗鹽甑雞就烹飪了不下幾百次。
他一邊嫻熟的用紗紙裹雞，一邊指導付宇：“裹雞時，一定要用光滑的這一面朝里，掐著邊角往里包，從左至右......對，這里開始折疊，角度要剛好平行......”
付宇一雙手極為靈活，幾乎是看一遍汪玉龍的操作，就能原樣復刻出來。
這讓汪玉龍教著教著，心態(tài)不知不覺就有點變了。
他面上不顯，語氣卻明顯更為親和，講的也更為詳細。
“紗紙包裹好，外層要用竹筍紙再重新裹覆一遍。紗紙裹雞時，刷一層油，可以防止雞皮粘連在紗紙上。不過竹筍紙就不用再刷油了。”
付宇點點頭，有了之前包裹紗紙的經(jīng)驗，現(xiàn)在做竹筍紙裹雞，做起來速度又快，紙張壓的又貼服。
不過他現(xiàn)在一手的油，面前的兩個盤子又沾著水，于是隨口求助道：“汪廚，你幫我壓一下竹筍紙唄，麻煩您了。”
汪玉龍回頭瞧了一眼，隨手接過來。
付宇趕忙拿紙巾將盤子擦干凈，這才將裹好的整雞放到盤子上。
兩人一來一往，倒是頗有幾分默契。
內(nèi)容未完，下一頁繼續(xù)閱讀