畢竟大部分中餐端上來就是吃那一口熱氣，時間過了就不好吃了，而顧客在享受美食的是時候無暇分神再去聽這些復雜的流程和步驟。
一心二用的結果往往是既沒品出滋味，又沒記住細節。
所以，賈諾介紹的內容都是反復推敲過很多遍的，時間控制得非常準確，保證客人能夠了解菜品特點的時候，又不影響品嘗。
艾琳娜一邊聽著，一邊不動聲色地碰觸餐盤的邊緣。
對于高端餐廳而言，細節將直接決定體驗。
一些不注重細節的高檔餐廳，甚至在洗完高腳杯之后，都不會注意是否擦干凈了全部的水漬。
如果沒有擦干凈水漬的話，哪怕周圍只有極少量的灰塵，水漬干涸之后也會在杯子上留下痕跡。
當然，會犯下這種錯誤的高檔餐廳其實并不多見了。
而另外一個很常見的問題，就是盤子的溫度。
冷菜用冷盤，熱菜用熱盤，一旦上菜慢了，熱菜的盤子冷掉，那就要撤掉重做。
艾琳娜輕輕摸了摸已經上來三道菜的盤子邊緣，立刻就能夠感覺出來菜品的溫度正在最適宜的范圍內，一切都恰到好處。
除此之外，擺盤也是艾琳娜所關注的點。
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