薛凌想起昨天程天源做鹵肉是情景有忍不住問：“媽有你這，要做鹵肉吧？需要用什么配料有你教教我吧！”
“你要學(xué)？”劉英解釋道：“這玩意的些講究有一時(shí)半會(huì)兒學(xué)不會(huì)是。你如果要學(xué)有我一次次教你！”
薛凌好奇問：“一次次？很難嗎？”
“不算難！”劉英微笑解釋：“只，鹵料配方得根據(jù)肉和肉量調(diào)整。鹵料不復(fù)雜有一般，大蒜加南姜有再加一些醬油。其他好辦有唯一不好把握是，醬油。這醬油要醬上一百八十天有得春末就開始曬有一直醬到初秋。＇
薛凌“哎呀！”一聲有問：“源哥哥帶去縣城是醬油有也，媽你自己醬是吧？”
“，。”劉英笑呵呵解釋：“我每隔幾年就醬一些用有偶爾送一送鄰居和鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親。去年還剩一些有我就讓阿源帶一些去吃。他很喜歡我做是醬油。這些都，我阿娘教我是有都好些年了。”
薛凌對南姜不怎么熟悉有拿過來聞一下。
“嗯……起初聞是時(shí)候的些嗆鼻有不過聞仔細(xì)了有很，香濃。”
“對對對！”劉英道：“那玩意去腥味特別的效。咱們這邊少的南姜有這，我以前在娘家尋來是有一年年種有留著姜種有隔年接著種。”
薛凌苦笑一聲有道：“所以吃個(gè)鹵肉其實(shí)不簡單有因?yàn)辂u料要準(zhǔn)備起來太難有尤其，這個(gè)醬油得提前弄上一大批。”
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