“東蕎麥，西烏冬。”
說的就是關東人喜Ai蕎麥面，關西人喜Ai烏冬面。
此話不假，《江戶我聞·弱水一瓢》中記載道：“元祿華之華，關東蕎麥也。江戶美之美，余妻融野也。”
雖著者于書中對其妻之美有事沒事極盡頌揚之辭，各位不妨看到前句。
又據此書著者考證，蕎麥于江戶庶民間的真正普及乃江戶中期，約m0元祿年的事。蕎麥制品最初多是面疙瘩、面餅、蕎麥粥，后來制成細面沾醬汁食用，“呼嚕嚕”“呼嚕嚕”的豪爽食響頗受江戶人青睞。
蕎麥面于江戶獨大是后來的事，五代將軍治下的元祿至寶永年，主賣烏冬兼賣蕎麥的“慳貪屋”仍為主流。
御膳大蒸籠蕎麥一屜，這之上真冬還要了蛤蜊、魚板、炸蝦、玉子燒。
單屜十六文的蕎麥再怎加面加料也不若初鰹貴，可當侍nV端上臉盆大的蒸籠并四五碟盤時，融野嗦面前還是先嗦了一驚。
“先生吃得下？”
&唇，正眼沒看她，真冬舉筷合十：“我開動了。”
味噌汁加鰹魚末，真冬還要了白蘿卜泥、胡椒、蔥蒜。
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