那時(shí)候的臺(tái)灣，就像那個(gè)便當(dāng)盒。我們裝著別人的語(yǔ)言、別人的制度，但在蓋子底下，透過高溫的蒸煮，我們把那些外來(lái)的東西，全部融化成了自己的形狀。
「老板，最後加湯。」
這是吃基隆甜不辣的最後儀式。吃完料，碗底還留著醬汁與油光，老板會(huì)舀一瓢大骨湯沖進(jìn)去。
舒云捧起碗，喝了一口這混濁的湯。醬料的甜辣溶進(jìn)了熱湯里，變成了一種溫潤(rùn)的滋味。
在日治時(shí)期，這是只有在吃茶店或高級(jí)料亭才吃得到的「洋食」變T；到了美援時(shí)期，它變成了面粉袋旁的小確幸；而現(xiàn)在，它是基隆雨天里最溫暖的慰藉。
阿嬤筆記的下方還有一行小字：
「魚如果不想腐爛，就要變成漿，忍受千錘百鏈。人如果不想被忘記，就要變成一種味道，留在別人的嘴里。」
這句話，像是阿嬤在對(duì)她說(shuō)，也像是這座港口城市對(duì)歷史的自白。
基隆的雨還在下，打在市場(chǎng)的鐵皮屋頂上，發(fā)出嘈雜的聲響。舒云擦了擦嘴角，感覺胃里那塊魚漿正在釋放熱量。
她離開了充滿魚鮮味的市場(chǎng)。下一章，她將從「米食」跨越到「面食」，去探討那一袋袋印著兩只握手的圖案、改變了臺(tái)灣人餐桌風(fēng)景的白sE粉末——那是關(guān)於戰(zhàn)爭(zhēng)、援助，以及外省老兵r0u進(jìn)面團(tuán)里的鄉(xiāng)愁。
火車將載她回到臺(tái)北的眷村舊址，去尋找那一縷從山東飄來(lái)的饅頭香。
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