基隆的雨，不像臺北那樣是落下來的，倒像是從四面八方滲出來的。
舒云走出基隆火車站，那GU熟悉的、混合著重油柴油、海水與魚腥的氣味撲面而來。這里是臺灣的最北端，也是無數異國船只靠岸的起點。阿嬤的筆記本到了這一章，紙張變得有些受cHa0，字跡微微暈開，像是被這座城市的雨水浸潤過。
「基隆的魚漿有一種倔強的脾氣。它們不怕火，也不怕水。在日本人的便當盒里，它們叫天婦羅；在我們的碗里，它們叫甜不辣。名字是借來的，但味道是我們自己的。」
舒云撐起傘，往仁Ai市場走去。
在臺灣，如果你說要吃「天婦羅」，端上來的可能是兩樣截然不同的東西：一種是裹著面衣炸蝦的日式炸物；另一種，則是扁平圓盤狀、炸得金h油亮的魚漿餅。
這是一個美麗的誤會，也是殖民歷史留下的語言化石。
源自葡萄牙的烹調，傳入日本成為。在關東，它指炸蝦；但在關西，人們把炸魚漿薩摩揚也稱為。日治時期，大量的九州與關西移民來到基隆港，這兩個名字就這樣在臺灣混淆、落地，最後被臺灣人用閩南語發音轉化成了可Ai的「甜不辣」。
舒云收了傘，鉆進熱氣蒸騰的市場二樓。這里沒有游客，只有在地人的喧囂。
她找到了一家專賣「吉古拉」的老舖。
一位大叔正坐在炭火爐前，手里拿著一根根鐵管。他熟練地將鯊魚漿抹在鐵管上，厚薄均勻，然後架在炭火上轉動烘烤。
「吉古拉」，源自日語的「竹輪」，但在基隆，它保留了更古老的日語發音吉古拉。這東西出了基隆就很少見，或者變成了火鍋里那種機器做的、口感Siy的竹輪。
但在這里，它是活的。
「剛烤好的，試試看。」大叔遞給舒云一根還燙手的吉古拉。
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