醬汁：醬油膏2大匙、糖1小匙南部口味必備、米酒1大匙、J高湯。
配角：腌h蘿卜一片那是視覺上的儀式感。
作法：
水煮Jr0U：J腿r0U抹鹽，放入滾水中煮10分鐘，關火悶15分鐘。芝緯強調：「悶」是利用余熱讓蛋白質變X，r0U才不會柴。取出放涼，切成片狀。
煉J油：冷鍋放入J皮，小火慢煸出油。撈出J皮渣可以灑鹽吃，那是小威的最Ai。
炸紅蔥sU：用熱J油炸紅蔥頭。提醒：「盯著它看，炸到淺金hsE就要關火撈起，余溫會讓它變深。黑了就苦了，跟人生一樣，過頭就回不去了。」
調醬：利用鍋底剩油，倒入醬油膏、糖、米酒和高湯煮滾。
組合：熱飯、鋪r0U、淋油、淋醬、撒蔥sU。
食用指南：第一口，不要攪拌。直接挖一口沾滿J油的白飯。那是嘉義yAn光的味道。這碗飯會告訴你：生活偶爾需要一點油膩，關系偶爾需要一點黏踢踢，這樣才過得下去。
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