這不是一件簡單的事情，客人在餐盤上看到的或許只是幾滴醬汁，但實際上那是足以點綴整道菜sE，透過繁復手法才制作出來的濃縮JiNg華。
烹煮的時間，收汁的程度，香氣與咸甜酸味之間的配合，材料的順序，任何一項出了差錯，都可能改變醬汁的風味，出現缺陷。
或許醬汁不起眼，但它有著畫龍點睛的效果。
更別說，主廚可不是叫我只學一種醬汁，他要我把店里所有的醬汁全部學起來。
每一種醬汁都有必須注意的細節，而我過於緊張的情緒對於記憶一點幫助都沒有，剛開始腦袋大打結，根本記不太住負責醬汁的同事到底對我說了什麼，必須在休息時間問一堆問題整理思緒，後來還在7-11買了小筆記本專門用來記下重點。
休假日，我帶著筆記本，提著一大堆食材與調味料到了廚藝教室，成為老板第一位租用教室的客人。
向他打招呼的時候，我如此說：「之後我會很常出現的。」而他哈哈大笑，顯然以為我在開玩笑，幫我把沉重的袋子提到二樓後，拍了拍我的肩，「謝謝你過來讓我補貼家用，廚房隨便用。」
「好。」
我把食材拿出來，用最快的速度洗好切好，丟到鍋子里煮高湯。
等待的時間，我拿出筆記本，深x1幾口氣讓自己徹底平靜下來，把擺在墻邊的移動式白板拉過來旁邊，將今天要做的醬汁的重點條列式的寫下來，開始制作不需要高湯的醬汁。
第一次嘗試，樣子有了，但味道不太對。
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