既然打算教育一下北原秀次這酒國嫩芽，安蕓英助眼神一凝，神情鄭重起來，直接擺出了酒國前輩的架式，捧著白瓷酒瓶細(xì)細(xì)觀賞起來——北原秀次原本是打算釀酒宰客的，自然在包裝上也下過工夫，特意購買的工藝瓷器，素白瓷身上是水墨山水，瞧上去雅意十足。

        做為酒國前輩、清酒鑒賞家，安蕓英助自然要先把酒瓶好好欣賞一遍以示尊重，順便提高自己的氣勢(shì)，同時(shí)先聲奪人：“北原君懂清酒嗎？”

        北原秀次手里雖然忙著，但注意力還放在安蕓英助身上。他不喝酒，無法直觀判斷酒的好壞，所以也想聽聽這個(gè)很挑剔的酒客對(duì)自己釀的清酒有什么評(píng)價(jià)，直接笑著答道：“只能說是略懂一二。”

        “北原君謙虛了……”安蕓英助覺得北原秀次應(yīng)該挺懂清酒，畢竟居酒屋里有時(shí)也要根據(jù)客人選擇的酒來搭配下酒菜，對(duì)酒不懂可當(dāng)不了好廚師，但廚師懂酒和釀造師懂酒可就是兩碼事了——用槍的和造槍的可不是一回事兒。

        他信心滿滿道：“……不過北原君既然這么說了，就由我來品鑒一下貴店的秘藏，實(shí)話實(shí)說，如有失禮之處，還請(qǐng)北原君千萬不要介意。”

        他是真不想得罪有名的廚師，像北原秀次這種人發(fā)句話，說他酒造中出產(chǎn)的酒是垃圾，八成這店里的不少顧客嘗也不嘗便真認(rèn)為是垃圾了。但他還是要折服北原秀次，因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)高收益大，要是北原秀次能替他鼓吹，至少美食圈里的人就需要對(duì)他酒造中出產(chǎn)的酒品進(jìn)行重新定位。

        北原秀次不介意：“安蕓先生實(shí)話實(shí)說最好，請(qǐng)放心直言。”

        安蕓英助輕輕揭開了封口蜜蠟，拔掉了瓶塞，深深吸了一口氣酒氣，不由笑道：“純米酒嗎？”

        “沒錯(cuò)。”

        “古法釀酒很少見了啊！”安蕓英助感嘆了一聲，然后往豬口杯里開始倒酒——這倒酒也是有講究的。

        很多人都知道倒酒的方式會(huì)影響紅酒的口感，其實(shí)清酒也是一樣，只是很少有人知道這一點(diǎn)。同樣的容器，用正常速度倒酒，猛烈倒酒，或者沿著杯壁慢慢倒酒，倒酒的方式不同，酒的濃郁度、揮發(fā)度、柔和度也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。

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