因為不能陽光直射。

        其實泡時還可以加辣椒，但是周毅沒有小米辣，也沒有青泡椒，就加了幾個五色椒，給酸筍增點辣味。

        雷大山覺得慢，三天兩頭地去瞅，因為周毅說的酸筍螺螄鴨腳煲，他也饞。

        “嫌慢的話，也可以用幾塊對半切開的竹筍，加上井水燒開，去筍留水，放涼后泡新鮮竹筍，就可以加快泡出酸筍的速度。”

        周毅說完，就看到雷大山拿起了砍刀，背了背簍，“走，去挖竹筍。”

        走了幾步又扭頭問，“三里河邊上還有幾處水筍，水筍能做酸筍不？那個比小頭筍還嫩哩。”

        “應該也行？”

        不管行不行，先掰了再說。

        周毅和雷大山挖了幾根大頭筍，又掰一背簍水筍，大的切片，小的切塊，加五色椒加醬油腌制。

        重辣重鹽。

        酸辣爽口。

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