被油和肉汁浸過的蔥絲，沒有了辛味，而是新味。
清新的新。
熱的肉與蔥絲接觸，熱度逼發蔥香，長時間下來，一部分蔥變軟了，但還有一部分蔥逃逸過熱度，還是脆的。
又脆又軟的蔥絲口感矛盾，完全擔起了它的作用。
單吃肉絲會膩，蔥絲則可以解膩，是點睛之筆。
而一點點姜絲，讓味道產生了一個跳躍。
同樣是辛辣，嗆舌的姜辣讓味覺跳到了舞臺上，頗有存在感，但又很快表演結束，留下那么一點余韻。
嘴里留到最后的是餅皮。
這種餅和薄薄的春卷皮不一樣，帶著一點點的厚度，很有嚼勁。
成熟的麥香為嘴里留下谷物的甘甜，卻又不掩醬香的痕跡。
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