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∞老天爺給的機(jī)運(yùn)是很隨機(jī)的，就像寫一樣，靈感什麼時(shí)候
會來？天知道...
查老板說他是半路出家跑來開料理小館，這句話真的不是騙人的。這樣說，絕對不是懷疑查老板的廚藝，而是查老板的經(jīng)營管理能力實(shí)在是有點(diǎn)糟糕。
該怎麼說呢？查老板就像美食藝術(shù)家一樣，對食材的處理有一種藝術(shù)家的堅(jiān)持，就好像在雕刻一件藝術(shù)品一樣，只不過查老板雕刻的是食物。「我們北方料理的JiNg華在面團(tuán)，而面團(tuán)好吃的關(guān)鍵在於怎麼r0u面團(tuán)。」查老板邊說邊示范給我和阿杰看。
「r0u面團(tuán)要用手掌的掌底慢慢去推，絕對不可以太快，接著再用左手逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)拉面皮，右手桿面，這樣面團(tuán)才會中間略厚，外面略薄。不管是用來包水餃還是包韭菜盒子，才能夠感受到嚼勁。當(dāng)然，這只是食材底蘊(yùn)的第一步。我們用這些面皮，灑上蔥花後桿均勻，再用小火慢煎就成了香味四溢的蔥油餅。或是卷上油花分布均勻的牛r0U條，就成了牛r0U卷餅。所以說啊，北方料理的基本功就是r0u面團(tuán)。」
「查老板，你學(xué)這些學(xué)的很快嗎？」我邊r0u著面團(tuán)邊發(fā)問。即使我已經(jīng)來了兩個(gè)多月，但還是在r0Un1E面團(tuán)，就像灌籃高手中的櫻木花道，一樣從最基本的運(yùn)球訓(xùn)練開始。
「學(xué)任何事情都不會有捷徑，也就不會有快慢的問題，只有自己領(lǐng)悟了多少。」查老板看了一下我，微笑的說。
「啊！查老板你送錯(cuò)桌了啦，豬r0U餡餅是2號桌，不是5號桌。」外場傳來阿杰的聲音，不用想也知道查老板又上錯(cuò)桌菜了。
這已經(jīng)是這兩個(gè)月來第十次出現(xiàn)這種窘?jīng)r了。
查老板明明記X不是太好，卻常常依賴他覺得很強(qiáng)大的記憶。幾桌點(diǎn)了什麼菜，又加點(diǎn)了什麼菜。或是外帶客人點(diǎn)了一籠蒸餃、兩份蔥油餅、三份豬r0U餡餅、四份牛r0U卷餅，但查老板拿給外帶客人的時(shí)候，卻是一份牛r0U卷餅、兩份豬r0U餡餅、三份蔥油餅、四籠蒸餃。是的，你沒有看錯(cuò)，這種窘?jīng)r它真的發(fā)生了。
如果你要問，沒有點(diǎn)菜單這種東西嗎？當(dāng)然有，只不過是查老板不喜歡用，因?yàn)樗f那個(gè)太麻煩了又看起來很古板的樣子，還是靠記Xb較好，查老板對他的記X就跟他對食材一樣，有種莫名的堅(jiān)持。
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