要說這個阿娣，之前沐雪元找了一個老婆婆，給了她一些錢，讓她撫養阿娣，也是個給她養老的意思，然而就在前不久，那婆婆過世了，阿娣又沒人照管，重又流落街頭，此時沐雪元便將她塞到茶樓中來。
就在茶樓開張前一天，沐雪元和彩霞召集大家開會，沐雪元作為股東代表，先說了幾句希望大家共同努力的話，然后彩霞便說：“各位姐姐嫂子們，今兒咱們聚在一起，是要開茶樓的，比不得從前說說笑笑，一些事混著也就過去了，做生意的事情是半點馬虎不得，生意場上可是沒有什么人情講，賠就是賠，賺就是賺，咱們每個人都務必要盡心，茶樓里的規矩大如軍令，該怎樣就是怎樣，若是干得好，茶樓有盈余，對大家自然有好處，若是虧了本，茶樓關張，也就少不得各回各家，另謀生路。”
婦人們哄然答應：“掌柜的盡管放心，好容易有了這么個去處，大伙兒定然盡力的。”
第二天三月二十八，綠泉茶社正式開張，門口站了一個六十幾歲精神矍鑠的老婦人，揮著手巾在那里招呼：“女茶社啊女茶社，只招待女客啊，今兒新店開張，前五十名每位免費送點心一份茶水一壺啊，快來看啊快來看啊！”
顧太清等人自然是早早便來了，坐在二樓清清靜靜地喝茶，那里都是用竹編屏風隔開的一個個雅間，她們倒是不圖贈送，只不過捧個場而已，顧太清進來便笑著說：“把那藏了很久的好茶拿出來我們喝，點心揀精致的端來，我們雖不富裕，也不占你這個便宜。”
今兒連黛玉都來湊場面，畢竟是自家的本錢，首日營業必然要個熱鬧的，所以她們一家三人就全都過來這邊張羅，見顧太清等人來了，黛玉立刻翩翩地迎了上來：“姐姐們大駕光臨，這小店便是珠玉盈門，滿是光彩，彩霞姐姐，讓她們煮了雪茶來，再配兩籠蟹黃湯包，兩籠翡翠燒麥，一盤蘿卜絲餅，千層油糕，紅豆糯米團子，干絲，鮮蝦餛飩，都送上來，還有乳黃瓜，醬姜芽，這個配著羊乳小饅頭最好的了。”
項屏山笑道：“難為這地方這個時候就有蟹黃湯包。”剛剛三月呢。
沐雪元笑著說：“都是禿黃油的餡料，這個時候也只能如此。”
這一陣很努力地捕撈青蟳，然后將那蟹膏蟹黃都挖了出來，加上豬油，用蔥姜爆了，再加黃酒燜一下，就是禿黃油，可以比較長期保存的，此時就是拿這個來充蟹黃湯包的餡料。
余季瑛笑著說道：“那也已經很難得。”
正說著，茶水與茶點都送了上來，許云林嘗了一口干絲，嘆道：“果然是南邊的味道。”
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