趙猛拍完照片，自己也仔細(xì)端詳了一下這道菜。
不得不說，付宇的刀工和擺盤水平確實(shí)非常的厲害。
這菊花造型做的簡直是栩栩如生，明明是單片的魚肉拼接而成，看上去卻仿若渾然一體，無論是壓褶兒，還是銜接，都處理的非常精細(xì)。
趙猛看著付宇只用了短短的十幾分鐘，就完成了整道菜的烹飪，忍不住嘆了口氣。
這刀工也是講究天賦和技巧的，付宇才跟著姚石學(xué)了幾次??？
就算平時(shí)勤著練習(xí)，也就是短短半年的時(shí)間。
這一手“切膾如飛”的刀工，已經(jīng)可以堪稱絕技了！
不過，趙猛卻并不知道，付宇自己在做切制的時(shí)候，并沒有太多的感慨，他的關(guān)注點(diǎn)全在于最后的擺盤上面。
他發(fā)現(xiàn)，打荷的個(gè)人技能提升到高級(jí)之后，自己原本已經(jīng)獲得的擺盤精準(zhǔn)度提升20%，以及高級(jí)的繪畫技巧和色彩辨析能力，突然有了用武之地。
在做魚片造型的時(shí)候，明明之前看趙猛示范的那兩片魚肉，他還覺得挺不錯(cuò)的，可是等打荷提升到高級(jí)以后，再看著那兩片魚肉，真是哪兒哪兒都是缺陷。
掐的褶兒不夠一致，造型的弧度不夠標(biāo)準(zhǔn)，擺盤的位置也不夠精確。
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