趙勐繼續說道：“現在魚肉已經處理完了，等一會兒水分干了，就讓他把魚肉給片了，擺盤造型的操作我以前看你做過，可以指導他。到時候用的是菱形圖的星空盤......等他都做完了，我再拍張照片給你瞧瞧！”
菊花魚生的烹飪，難就難在片魚和擺盤上面。
付宇的刀工肯定沒問題，擺盤這一塊兒有趙勐跟著指導，也差不到哪兒去。
不過有些細節的地方，比如配菜的姜絲必須極細，擺盤時魚肉的方向必須一致，還有最后一定要放到冰箱冷凍幾分鐘，這樣口感上才能更加爽滑鮮甜。
這些看似簡單的操作，萬一哪一步失誤了，最后的擺盤效果肯定會受到影響。
想到這里，姚石連忙叮囑趙勐：“老趙，你指導付宇的時候，一定要注意......”
趙勐聽見姚石如此鄭重，也不得不打起精神。
兩人一個說，一個聽，電話聊了好一會兒。
等趙勐掛斷電話時，付宇已經開始收拾備菜了。
他干活向來在時間分配方面非常精準。
在等待魚肉水分干的時間里，他將砧板洗凈，擦干。
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