凡事有一利，自然就會有一弊。
趙猛仔細看了眼鍋包肉，只從外表上瞧，這菜還是挺地道的，至少看不出來食材有做過替換。
“不是用豬里脊做的？”趙猛轉頭問付宇。
千里馬做鍋包肉，向來不用嫩肉粉，這道菜吃的就是那股獨特的酥脆嚼勁兒。
趙猛對于烹飪方面，向來有自己的一套標準。
他自己不肯用嫩肉粉，也要求手底下來的人同樣不許使用。
付宇在這方面向來很聽話，既然不是用了嫩肉粉，那應該就是用了其他的食材做了替換。
付宇點點頭，如實說道：“我做水面筋替換了豬里脊做的鍋包肉，口感上很接近，不過嚼起來會相對而言軟一些。”
趙猛聽見是用了水面筋之后，頓時臉色一下子就拉了下來。
水面筋這種東西，后廚向來是沒有備料的，想要使用，肯定是現做。
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