鯽魚腌制上，付宇開始烹飪魷魚兩吃。
張金玉卻忍不住悄悄翻看了一下盤子里的鯽魚。
因?yàn)橐隹局?，所以鯽魚是從魚腹向魚背將魚劈開，背部連著。
而且魚身的兩面都劃上了花刀，方便入味。
明明是非常簡單的操作，但是張金玉卻發(fā)現(xiàn)付宇劈開的鯽魚，非常有特點(diǎn)。
背部連接的位置特別薄，僅僅由一層魚皮連接。
以前他也不懂，但是跟在付宇身邊時(shí)間長了，看的次數(shù)多了，慢慢的也品出了點(diǎn)烹飪操作時(shí)的名堂。
就比如鯽魚背部連接的位置，之所以留的這么薄，其實(shí)是為了烤制時(shí)，能達(dá)到酥脆口感。
而看似隨意的劈砍動(dòng)作，里面卻蘊(yùn)含著絕妙的刀工。
魚肉非常的軟滑，并不會(huì)隨著心意固定住，全靠著外力把控。
能這樣想怎么切就怎么切，想切多深就多深，而且還是一次性連刀完成，是非常不容易的事情。
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