切好之后把蔥絲和姜絲放在大碗里，再往里面加入一勺料酒，小半碗清水。
把蔥絲和姜絲里面的汁水擠出來，這里加水的時候不要加太多，因為要用這個水來調面湖。
擠出里面的汁水后把蔥絲和姜絲撈出來，把水留在碗里。
全部撈干凈后，往碗里加入地瓜淀粉，淀粉和肉的比例是一比一，這樣做出來會比較適中。
再往里面加一勺生抽醬油提色，然后把地瓜淀粉和蔥姜水一起抓拌均勻。
先把里面淀粉顆粒調散，調成比較干爽的粉末狀就可以了，捏起來比較柔軟。
再打入雞蛋，它就能更好的攪拌均勻。
另打入兩個小點的雞蛋，這主要是增加淀粉的粘稠度，這樣煮好的滑肉不會脫漿，而且還會特別的蓬松。.
巧克力蘸糖
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