烹飪教學(xué)進(jìn)行的很順利。
劉雨儂雖然剛?cè)鲱^的年紀(jì)，但是手法上已經(jīng)非常精湛。
她拿過(guò)形狀飽滿(mǎn)的橙子，一邊掏去果肉，一邊說(shuō)道：“釀菜的種類(lèi)非常多，像青椒、苦瓜這一類(lèi)具有空腔的蔬菜，堪稱(chēng)天生的完美容器。只需切開(kāi)掏空、填滿(mǎn)肉餡，或煎或蒸或燉，就能輕松‘釀’成好菜。”
“而‘釀皮’吸飽肉汁和油脂，口感柔韌，又有蔬菜本身的清香味道，鮮美又下飯。”
“但能做釀菜的食材遠(yuǎn)不止這些，像竹筍、魚(yú)頭、香菇，這些也都可以。”
橙子的果肉挖取時(shí)需要小心不要傷到外皮，底部需要留下少許，不能挖平。
劉雨儂操作的很仔細(xì)，因?yàn)橐恍膬捎茫哉f(shuō)話(huà)的語(yǔ)速有些慢。
“現(xiàn)在季節(jié)不對(duì)，要不倒是可以讓你學(xué)一下‘蓮房魚(yú)包的做法。”
“蓮房魚(yú)包是一道非常有特色的釀菜，是將嫩蓮蓬中的蓮子逐個(gè)挖去，填入切碎的鱖魚(yú)肉，蒸熟，再配上菱角、菊花、荷葉煮的湯食用。水澤清氣，氤氳滿(mǎn)座，風(fēng)雅十足。”
付宇聽(tīng)之向往，笑著說(shuō)道：“能想象的出來(lái)，光是這配料組合在一起，口感肯定非常不錯(cuò)。”
劉雨儂也笑了：“沒(méi)錯(cuò)，不過(guò)現(xiàn)在這道蝦釀橙，其實(shí)真論起來(lái)，要比蓮房魚(yú)包名氣更大。”
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