這個時間里，趙猛已經迅速完成了麻辣小龍蝦，辣炒小仁鮮，兩道經典菜式。
“趙廚，這道蝴蝶大蝦拼海參，是怎么個拼法啊？”
付宇看著廚壁上貼著的點餐單，挺感興趣的問道。
趙猛隨口說道：“就是原汁蝦做的蝴蝶造型，搭配蔥燒海參。吃著沒什么特點，但是擺盤非常漂亮。以前這道菜算是大席面上的壓軸硬菜，不過現在不怎么流行了。”
大蝦做成蝴蝶形狀，對于細節操作方面要求比較高。
有做那幾只造型蝦的時間，都能再烹飪兩道蔥燒海參出來了。
而且當時看著擺盤挺洋氣的造型，現在卻多少有點壓不住場子了。
各種別出一格的擺盤造型層出不窮，原本能做壓軸硬菜的擺盤，也就被襯的越來越普通，沒什么特色。
趙猛見付宇感興趣，于是放下頭菜爆螺片，先烹飪了十只原汁大蝦，然后手把手教付宇，怎么將大蝦做成活靈活現的蝴蝶。
這個花活，主要全靠牙簽做固定。
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