汪玉龍心領神會的一笑，點點頭，吩咐小工拿來幾個雞蛋，算著人頭，往三個鑄鐵鍋里分別埋了幾個紅皮的雞蛋。
蓋上鍋蓋，中火燜到鍋蓋燙手，再轉小火慢焗。
汪玉龍操作時，想到什么，特意交代道：“鑄鐵鍋的密封性能好，省去傳統瓦煲上火時蓋濕方巾的步驟，焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。”
付宇點點頭。
這個鑄鐵鍋做海粗鹽甑雞，是劉家后人慢慢研發使用的。
所以汪玉龍說的這些，都是經過了幾代人的反復嘗試之后，才流傳下來的烹飪經驗。
非常寶貴！
等待的過程中，有服務員來傳話，說是顧客已經到了，讓后廚這邊抓緊上菜。
而鍋里的整雞也焗的差不多了。
三只整雞入鍋的時間不一樣。
汪玉龍先處理自己烹飪的那一只。
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