劉雨儂親手示范做了整雞拆骨。
剔出來的骨架被整整齊齊擺放在旁邊的托盤上。
速度快，手法嫻熟。
哪怕邊說邊做，也沒有影響她操作時的手速。
“小付，你來試試。”
尚食私房菜館賣的是高價菜，用的食材都是撿著最貴最好的選用。
不同于音樂餐廳用的養殖戶那兒收來的草雞，這里用的都是正宗的林地散養雞。
林地散養雞最重要的特點是皮下脂肪分布均勻，雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的，燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味。
這種雞肉質鮮嫩肥美，炸后不會變干柴，遠不是普通雞可以相比的肉質。
付宇上手一摸，就知道這母雞確實貨真價實，質量上乘。
他之前拆分過鴨骨，現在換成母雞，也還算得心應手。
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