炭火上的羊蝎子，慢慢變得焦黃，油亮。
高級的專業烤肉爐，不需要扇風控制爐火大小，甚至連機制炭的擺放位置也頗有講究。
這個特質爐子在烤肉的時候，油煙完全往下走。
付宇用的非常順手。
他一邊盯著羊蝎子的烤制程度，一邊不停的做著翻面。
不需要撒放調料，少了醬料對肉質色澤上的裝飾，烤制時在火候上的要求反而變得更高了一些。
后廚的四個烤爐全部開著火。
孫師傅自己監管三個烤爐，有幫廚在旁邊盯著烤架里的羊蝎子，不時幫著遞醬料，刷油。
付宇自己負責一份烤制羊蝎子，旁邊也跟著個小工，但卻全程插不上手，只是跟在旁邊眼巴巴的看著。
前廳那邊能上桌的羊蝎子都已經端過去了，兩個負責烤制區的傳菜員站在旁邊焦急的等待著。
孫師傅心里頭也非常著急！
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