春寒料峭之際，江上冰層融化。
居民用江水凈手，祈福平安、感恩母親河，也標志著休漁期結(jié)束漁民可以進江捕撈。
此時，大大小小的三江冷水魚經(jīng)過一個冬天的饑寒，體內(nèi)廢物排得干干凈凈，肉質(zhì)緊密、不肥不松、異常鮮美，隨著開江，“魚貫而出”，被統(tǒng)稱為“開江魚”。
三花五羅十八子七十二雜魚，都是有口皆碑的江魚。
但是正宗的開江宴，每桌的菜肴都是固定的，江魚的烹飪方法也都非常有說道。
既能體現(xiàn)北安的當?shù)靥厣€能更好的烹飪出江魚的鮮美滋味。姚石聽著張振和兩位大廚的討論，面色凝重，訂單已經(jīng)接了，現(xiàn)在只能盡力而為。
已經(jīng)是晚上七點半了。
必須要趕在八點前敲定所有的菜肴，采購那邊才能抓緊聯(lián)系訂貨，后廚這邊更是要根據(jù)菜肴所需用到的食材進行準備。
想來想去，姚石忽然想到了趙猛。
趙猛以前跟著的師傅是個老饕，老爺子雖然沒去過太多的地方，但是對于北安的當?shù)孛朗硡s了若指掌。
多一個人商量，也能更穩(wěn)妥一些。
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