曾今今的伯伯這輩子沒上過電視，面對鏡頭有點兒羞澀，不過說到做菜，嘴皮子可利索不少市場上水煮魚的做法很多，不過普遍都沒什么難度。水煮魚好不好吃，魚新不新鮮是一方面，重點還是在料，這個料呢，又要看個人口味。我們酒店里做的水煮魚是根據當地人的飲食習慣做了改良的，把辣度降低了，主要還是突出魚肉的香嫩爽滑。那你去節(jié)目里比賽的話，如果是要做地道的水煮魚，香料，主要是辣椒花椒這類，肯定還是要好好選過，調整用量。現在我先教你我們酒店的水煮魚，估計比較合你口味的，主要也是讓你熟悉一下，練練手。下午我們這里還有個重慶師傅過來，到時候讓他告訴你他們那邊的配方。

        學徒已經幫忙殺好了幾條魚，足夠曾今今練手。兩人一人一個案板一把菜刀一條大草魚。伯伯細致講述著去腥的要點和片魚的技巧，都是干貨，魚肚子里的黑膜必須刮干凈，魚牙齒極腥，也不能留，切魚肚時，必須均勻用力，一次性取下魚肚，片魚時，要斜刀3o度片出三毫米的魚片。魚骨和魚片要反復清洗三次以上等。

        曾今今一邊做筆記一邊實操，頭一條魚還片得手生，即使已經小心翼翼，片出來的魚片還是不太均勻。不過三條三斤多的大草魚練手之后，似乎是掌握了要領，片出來的魚片已經非常好看了。

        伯伯繼續(xù)教她后續(xù)的做法，每一種調料的作用和用量，每一個步驟的火候和油溫，都講得清清楚楚，曾今今密密麻麻記了好幾頁紙，可是要從頭回想，腦子里卻一片混亂，只能明晰地體會到好復雜啊

        學完水煮魚，正好吃午飯。除了曾今今姐妹和小吳，還有節(jié)目組四人，七人一桌，兩大盆水煮魚，根本不用多的小菜，就著水煮魚一人一碗飯就飽了。曾今今現，這樣沒出息的辣度和麻度真的是她喜歡的，不過如果是莫易久來吃的話，一定會嫌棄不夠嗆口了，看同桌同是辣味愛好者的節(jié)目組幾人就知道了，居然要求給他們單獨來一份兒辣椒油。

        曾歆倒是沒點評菜品本身的辣味問題，她只拿兩盆水煮魚作對比，一下就分辨出來，哪一盆是出自她爸的手筆，并一五一十指出了曾今今那盆水煮魚的不足以及問題原因和改進方法。

        曾今今對她佩服得五體投地，問她怎么不去當廚子。曾歆很懷疑曾今今平想起過時到底有沒有她這個姐姐你關注一下我的微博行嗎？我經常在微博里私房菜教程啊，全都是我自己拍的視頻。

        哈哈哈好好好。曾今今笑著拿出手機打開微博你微博名什么？

        小歆大廚呀。

        噗！這名字曾今今搜了搜，果然，頭像是蠟筆小新。點了關注，又看了她最近幾條微博，都是特別清新風格的教學視頻，全程對著案板，最多露一雙手，也不說話，講解全靠字幕。

        誰給你拍的？你這還有團隊啊？曾今今也給木木看，木木恍悟這種啊？現在都流行這種。

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