每種蔬菜的腌制時間各不同，她先把腌制時間最短的櫻桃蘿卜和白蘿卜削去外皮。

        白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。1

        而櫻桃蘿卜則是具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化等作用。2

        接著溫久又把櫻桃蘿卜和白蘿卜切成了一指寬的蘿卜條，再用大碗裝好撒入適量的食鹽搓揉均勻后腌制。

        用鹽搓揉后可以去除一些蘿卜的辛辣味，這樣吃起來時不會讓人覺得嗆口難受。

        泡蘿卜這種食物在川蜀地區十分常見，而且每家每戶的配方都不一樣，味道也是各有千秋。

        溫久用的是她以往最常用的腌制方式，畢竟她就好這一口。

        在等待蘿卜腌制好的這段時間，溫久又在大鍋中倒入清水，把白醋和冰糖放進鍋里加熱至冰糖融化再關火放涼。

        緊接著再將小米椒切段，生姜切絲和腌制好的蘿卜條混合倒入壇子中，最后把冷卻的糖醋水倒進壇子內密封好。

        在密封前溫久還切了幾片檸檬裝進去，檸檬可以除臭保鮮，不僅可以祛除異味，還可以使泡蘿卜吃起來更加清脆爽口。

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