打起精神，劉寶泉出屋就直奔膳房灶間。在天字號灶間里一晃眼沒瞧見屠濤的影子，想他也不敢趁他不在跑這里做面，轉頭進了地字號灶間來，就見門口守著屠濤的小徒弟。

        小徒弟一見他腿就軟，一個千就險些給他跪下，可憐巴巴的陪笑道：“劉爺爺……”這都是我師傅干的不關我的事啊！

        劉寶泉一擺手，他嗖得往旁邊一讓，誰知劉寶泉不進去，而是巴門框上看。屠濤的小徒弟側臉假裝自己什么都沒看到。他娘肯定忘了給他生眼睛了。

        門縫里，屠濤正站在長桌前，面前擺著幾十個小料碟，他正嚴肅的一個個嘗味。

        嘿嘿嘿，果然是不知道怎么調料汁了。

        劉寶泉才懶得跟他在這里墨跡，回到天字號灶間，打發小路子去看有沒有現成餳好的面，他也擺出有秘方很神秘的架勢偷偷調料汁——其實很簡單，四爺就是喜歡蒜汁，必須要新蒜。再放點上好的醬油調香就行。余下的都是小道了。

        小路子很快從做餑餑和其他面點的師傅那里搶來了餳好的面團子，按面的軟硬程度制成寬窄粗細不一的各種面條，全都下出來端到劉寶泉跟前：“師傅您看，用哪種面？”

        劉寶泉挨個挑出一根嘗嘗，點了一個道：“就這個，下兩斤的量。”

        小路子以為自己聽錯了：“……師傅你是說下兩碗的量吧？”咱們主子爺的飯量會不會略大？

        劉寶泉瞪了他一眼：“廢什么話！還不快去！”

        把小路子攆走，劉寶泉趕著挑出兩塊肥瘦合適的豬五花切薄片，然后起鍋，倒油，下蔥姜蒜炒香，加辣椒和花椒熬好的紅油醬，把五花肉薄片放進鍋里炒到半熟，加高湯熬到起膠，汁收到一半就差不多了。

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