“不用動它嗎？”青螺墊著腳，往那邊看，像一只等魚的貓。

        “不用動，一動它，皮破了。等會兒大概定型了，再給魚翻身。”遠山解釋到，又燒了熱水。

        兩人就這么靜靜地，屋外大雨磅礴，屋內煎魚刺啦刺啦，兩種聲音和煎魚的香味交織在一起，兩人都有點餓了。

        遠山把魚翻面，魚皮一點也沒破，再煎一會，然后把蔥、姜放進去，再倒入燒好的熱水，開大火，接著放h酒、海米和泡海米的水進去。

        “要燉二十分鐘”，遠山又擱上10粒花椒，撒了些白胡椒粉，持續用大火開蓋煮著。

        “不放鹽嗎？”青螺繼續提問。

        “鹽得后面放，鹽要早放了，這個魚就不Ai爛。不Ai爛，湯不容易白。”遠山繼續解釋，又另外起一個鍋，熱了熱，稍微倒點油，放一小把花椒，然后把白蘿卜絲放進去炒。

        “炒蘿卜絲，是要去掉白蘿卜的那種臭味，先把花椒煸出味道來，然后加白蘿卜絲，炒軟了，加點水進去煮。煮到沸騰，得把花椒和湯里的油的沫子打g凈，這樣白蘿卜絲就沒有臭味了。”遠山繼續授課。

        “細節真多啊。”青螺趴在桌子上懶懶的應著。

        遠山又給燉魚的鍋打浮沫，接著把白蘿卜絲放進燉魚的鍋里，湯越來越白，香味暖呼呼的飄得滿屋子都是。

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